تجربه مسیر قهوه

این کارگاه کوتاه و تجربه‌محور که به مناسبت روز جهانی قهوه برگزار می‌شود، پشت صحنه‌ای است از برشته‌کاری و کنترل کیفیت قهوه در سام کافه برای ارتباط دو سویه با برشته‌کاری مرکزی سام‌کافی‌رسترز. در کارگاه یک ساعته‌ي «تجربه مسیر قهوه»، علاوه‌بر آشنایی با داستان قهوه در سام و فلسفه ما در انتخاب، رست و سرو قهوه، شرکت‌کنندگان به‌صورت عملی فرآیندهای اصلی مثل برشته‌کاری قهوه، دم‌آوری و قهوه‌آزمایی را تجربه می‌کنند تا ارتباط عمیق‌تری با مفاهیم کیفیت و طعم پیدا کنند. جلسه با روایت کوتاهی از مسیر قهوه در سام کافه آغاز می‌شود، سپس به معرفی خاستگاه‌ها، فرآوری‌ها و برشته‌کاری در سام می‌پردازیم. بخش اصلی این کارگاه، مشاهده فرآیند برشته‌کاری از نزدیک، قهوه‌آزمایی  گروهی و چشیدن قهوه‌های متفاوت و توجه به ویژگی‌های منحصر به فرد آن‌ها است. طی این فرآیند، نکات کلیدی درباره مراحل رست و اصول ارزیابی حسی قهوه مرور خواهد شد.

 

سرفصل‌ها
آشنایی با قهوه به عنوان یک محصول
پشت صحنه‌ی برشته‌کاری قهوه
آموزش قهوه‌آزمایی و قهوه‌آزمایی عملی
آشنایی با دم‌آوری قهوه
چشیدن و ارزیابی قهوه‌های سام کافه

 

این کلاس برای چه کسانی مناسب است؟
مخاطبان و مهمانان سام کافه که علاقه دارند درباره قهوه در سام کافه بیشتر بدانند

 

مدت زمان کارگاه | یک ساعت 

مکان | سام سنایی