قهوه‌ی رد آی چیست؟
- دسته‌بندی
- دانش عمومی
- تاریخ
- ۱۴۰۴/۳/۸
- زمان مطالعه
- ۴ دقیقه
در دنیای قهوه، گاهی نیاز داریم به نوشیدنی‌ای که ما را از خواب‌آلودگی نجات دهد و انرژی لازم برای ادامه‌ی روز را فراهم کند. قهوه‌ی رد آی (Red Eye) یکی از همین نوشیدنی‌هاست که با ترکیب قهوه‌ی دَمی و اسپرسو، تجربه‌ای متفاوت و پرانرژی را به همراه دارد. در این مقاله، با قهوه‌ی رد آی بیشتر آشنا شوید.
قهوه‌ی رد آی چیست؟
قهوه‌ی رد آی» (Red Eye) نوعی نوشیدنی است که از ترکیب یک فنجان کامل قهوه‌ی دَمی با یک شات اسپرسو تهیه می‌شود.
معمولاً به‌صورت غیررسمی با نام «رد آی» شناخته می‌شود، هرچند در نقاط مختلف جهان ممکن است نام‌های متفاوتی داشته باشد.
این نوشیدنی چه نام‌های دیگری دارد؟
قهوه‌ای که در آن یک شات اسپرسو به قهوه‌ی دمی افزوده می‌شود، در مناطق گوناگون جهان اسامی متعددی دارد.
علاوه بر «Red Eye»، ممکن است این نوشیدنی را با نام‌هایی چون «A Shot in the Dark»، «Depth Charge»، «Depth Charge»، «Sludge Cup» یا در کالیفرنیا، «Hammerhead» بشناسید.
نام‌های جالب دیگری نیز وجود دارد، از جمله «Foglifter»، «Devil’s Crowbar» و .«Oil Spill»
به دلیل جدید بودن این نوشیدنی در دنیای قهوه، بسیاری از کافه‌ها نام خاص خود را برای آن انتخاب کرده‌اند.
برای نمونه، در کافه‌ی Rooster’s Crow در شهر هانتسویلِ ایالت آلاباما، این نوشیدنی «Crow’s Eye» نامیده می‌شود، و در Fourt Coast Cafe در کالامازوِ ایالت میشیگان، با نام «Bowbreaker» شناخته می‌شود.
در هر صورت، این نوشیدنی بستر مناسبی برای خلق نام‌های خلاقانه و عامیانه فراهم کرده است.
منشأ این نوشیدنی کجاست؟ آیا استارباکس یا کَریبو خالق آن‌اند؟
بر اساس یک روایت رایج، نام «رد آی» از پروازهای شبانه‌ای گرفته شده که با همین عنوان شناخته می‌شوند—پروازهایی که شب از شهری حرکت می‌کنند و صبح زود در شهر دیگری فرود می‌آیند، معمولاً بدون این‌که فرصت خواب کافی وجود داشته باشد.
در چنین سفرهایی، مسافران خسته ممکن است به دوزی اضافه از کافئین نیاز داشته باشند.
گفته می‌شود مهمانداران هواپیما برای این مسافران ترکیبی از قهوه‌ی دمی و اسپرسو آماده می‌کردند، و از دل همین تجربه، نوشیدنی‌ای شکل گرفت که امروز آن را با نام «رد آی» می‌شناسیم.
البته این‌که این داستان واقعاً صحت دارد یا نه، یا این‌که آیا واقعاً مهمانداران خالق این نوشیدنی بوده‌اند، چندان روشن نیست.
استارباکس نقش پررنگی در شناساندن قهوه‌ی رد آی به عموم مردم داشته است.
این موضوع درباره‌ی بسیاری از نوشیدنی‌های امروزی صدق می‌کند—هرچند نه درباره‌ی همه‌ی آن‌ها—اما بعید است استارباکس اولین جایی بوده باشد که این ترکیب را عرضه کرده است.
کَریبو (Caribou Coffee) نیز، اگرچه نمی‌تواند خالق مستقیم این نوشیدنی باشد، ولی اصطلاح «Depth Charge» را در اوایل دهه‌ی ۲۰۰۰ ثبت تجاری کرد. همین باعث شد برای چند کافه‌ی کوچک در ایالت مینه‌سوتا، اخطار قانونی ارسال شود.
پس اگر قصد راه‌اندازی کافه دارید، بهتر است اسم «Depth Charge» را برای این نوشیدنی انتخاب نکنید—مگر آن‌که مشکلی با دریافت نامه‌ی وکیل نداشته باشید!
میزان کافئین موجود در رد آی چقدر است؟
میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه‌ی دمی بسته به حجم آن متغیر است، و شات اسپرسو هم اندازه‌های مختلفی دارد.
اما اگر بخواهیم یک برآورد تقریبی داشته باشیم، می‌توان گفت که رد آی معمولاً بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌گرم کافئین دارد—با فرض حدود ۲۰۰ میلی‌گرم از قهوه‌ی دمی، و حدود ۶۰ میلی‌گرم از شات اسپرسو.
اگر یک شات اسپرسو کافی نباشد، چه کنیم؟
درست مانند نسخه‌ی ساده‌تر یعنی رد آی، ترکیب‌هایی با شات‌های بیشتر از اسپرسو نیز نام‌های خاص خود را دارند:
: Black Eye- با دو شات اسپرسو
: Dead Eye- با سه شات
: JFK- سه شات، سنگین به‌معنای واقعی کلمه!
همچنین می‌توان به Dirty Chai اشاره کرد—چای لاته‌ای که یک شات اسپرسو به آن افزوده شده و طعمی خاص و دلچسب دارد.
آیا این نوشیدنی جهانی است یا فقط مختص آمریکا؟
وب‌سایت Sprudge برای بررسی این موضوع با بن پوت (Ben Put) از کافه‌ی Monogram در شهر کلگریِ کانادا تماس گرفته است—جایی که این نوشیدنی گاهی با نام Canadiano شناخته می‌شود.
«وقتی کارم را به‌عنوان باریستا شروع کردم، این یکی از سفارش‌های رایج بود.
ما هنوز هم اگر کسی بخواهد، برایش درست می‌کنیم، ولی در منو نیست .«بن پوت
در همین حال، در دانمارک نیز می‌توانید رد آی سفارش دهید—به‌ویژه در Coffee Collective، البته به‌شرطی که برای باریستا توضیح دهید این نوشیدنی دقیقاً چیست.
کلاوس تامسن، یکی از بنیان‌گذاران این کافه و قهرمان پیشین مسابقات جهانی باریستا، می‌گوید:
«وقتی کسی چنین سفارشی بدهد، احتمالاً اول باریستا با تعجب می‌پرسد: ‘چی گفتی؟’
ولی بعد حتماً آن را برایش آماده می‌کنیم.«
تامسن ادامه می‌دهد:
«من واقعاً از این‌که بعضی جاها می‌گویند: نه، نمی‌تونی اون رو سفارش بدی، ما بهتر از تو می‌دونیم چی خوبه، خسته شدم.
ما شاید پیشنهاد بهتری بدهیم، ولی همیشه می‌گوییم: اگر این همان چیزی‌ست که می‌خواهی، خیلی هم عالی؛ قیمتش این است.
این پولی‌ست که می‌توانیم به کشاورزها بازگردانیم.
ولی اگر بگوییم نه، نمی‌تونی این رو بخری، در واقع آن پول دیگر به کشاورزها نمی‌رسد.«
فرقی نمی‌کند کجا باشید—چه در فرودگاه و درگیر پروازهای شبانه، چه پشت میز کار و به‌دنبال یک محرک جدی برای تمرکز—می‌توانید این نوشیدنی را با هر اسمی که می‌شناسید سفارش دهید:
Red Eye، Sludge Cup، Shot in the Dark، یا هر نام محلی دیگری.
شاید همین فنجان پرکافئین بتواند با خستگی سفر و پروازهای طولانی هم مقابله کند.
مطالب مرتبط
روش‌های دم‌آوری قهوه
- زمان مطالعه
- ۴ دقیقه
- دسته‌بندی
- دانش عمومی
«اگر قهوه‌ی خوبی میخرید و میخواهید آن را درست آماده کنید، باید روشی را انتخاب کنید که اجازه دهد میزان تعهد، مهارت و اشتیاقتان را نشان دهید.» — جیمز فریمن
کاسکارا | از گوشت قهوه تا دمنوش گیاهی
- زمان مطالعه
- ۳ دقیقه
- دسته‌بندی
- دانش عمومی
کاسکارا، آنچه زمانی تنها به‌عنوان پوستهای بیاهمیت در کنار دانه قهوه شناخته میشد، امروز به دمنوشی مستقل و پایدار بدل شده است؛ نوشیدنی‌ای با هویتی میان سنت کهن و نگاه نوین به ارزشآفرینی.
آیورودا
- زمان مطالعه
- ۲ دقیقه
- دسته‌بندی
- دانش عمومی
آیورودا دانشی کهن از هند است که سلامت را در تعادل میان بدن، ذهن و طبیعت میبیند. با شناخت ساختار فردی، تغذیه و سبک زندگی هماهنگ با طبیعت را پیشنهاد می‌کند.