قهوه کلمبیا هانی لیچی
شناسنامه قهوه
قهوه Colombia Castillo Honey Lychee از پروژه‌های نوآورانه جایرو آرسیلا در مرکز فرآوری La Pradera، نمونه‌ای جذاب از قهوه‌های کوفرمنت با میوه است. در این فرآوری، واریته کستیلو با استفاده از فرآیند Honey و تخمیر بی‌هوازی همراه با لیچی، پروفایلی بسیار آروماتیک و متفاوت پیدا کرده است. نتیجه نهایی فنجانی شیرین، گلی و میوه‌ای است که با رایحه‌های استوایی و کاراکتر آبنباتی خود تجربه‌ای منحصربه‌فرد ارائه می‌دهد. ترکیب شیرینی بالا، اسیدیته زنده و افترتیست درخشان، این قهوه را به گزینه‌ای جذاب برای علاقه‌مندان به فرآوری‌های مدرن و تجربی تبدیل کرده است.
نکات مهم قهوه
• خاستگاه: آرمنیا، کویندیو، کلمبیا
• مزرعه / مرکز فرآوری: La Pradera
• ارتفاع کشت: ۱۴۰۰ تا ۱۴۵۰ متر
• واریته: Castillo
• روش فرآوری: Honey + Lychee Co-fermentation
• تخمیر: ۷۲ ساعت بی‌هوازی
• خشک‌سازی: Patio (Elbas)
• امتیاز کیو: ۸۸.۵
• ابزارهای پیشنهادی دم‌آوری: تمامی روش‌های دمی، به‌ویژه V60، اوریگامی و اروپرس
نت‌های طعمی
تمشک، لایم، آدامس بادکنکی، شکر قهوه‌ای
اسیدیته
زنده، شفاف و درخشان
توضیحات تکمیلی قهوه
استفاده از لیچی در فرآیند کوفرمنت، موجب افزایش شدت آروماتیک و شکل‌گیری طعم‌های استوایی و گلی شده است. فرآوری Honey نیز به حفظ شیرینی طبیعی میوه قهوه کمک کرده و بافتی نرم و رُند در فنجان ایجاد می‌کند. نتیجه این فرآیندها، قهوه‌ای با شخصیت بسیار مدرن، میوه‌ای و شیرین است که در کنار وضوح طعمی بالا، پیچیدگی جذابی نیز ارائه می‌دهد.