قهوه کلمبیا رد فروت
شناسنامه قهوه
قهوه Colombia Castillo Washed Red Fruits از مرکز فرآوری La Pradera و پروژه‌های تجربی جایرو آرسیلا، نمونه‌ای برجسته از قهوه‌های کوفرمنت است. در این فرآوری، دانه‌های واریته کستیلو با میوه‌های قرمز و مخمر شرابی تحت تخمیر کنترل‌شده قرار گرفته‌اند تا فنجانی با پیچیدگی آروماتیک بالا، شیرینی برجسته و شخصیت میوه‌ای عمیق ایجاد شود. ترکیب فرآوری شسته و تخمیر چندمرحله‌ای باعث شده این قهوه در عین شفافیت، ساختاری چندلایه و کاراکتری شبه‌شرابی داشته باشد. اسیدیته درخشان، شیرینی جم‌مانند و افترتیست طولانی از ویژگی‌های اصلی این قهوه هستند.
نکات مهم قهوه
• خاستگاه: آرمنیا، کویندیو، کلمبیا
• ارتفاع کشت: ۱۴۵۰ تا ۱۵۰۰ متر
• واریته: Castillo
• نوع خاک: خاکستر آتشفشانی
• میزان بارش سالانه: ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ میلی‌متر
• روش فرآوری: Washed + Red Fruits Co-fermentation
• تخمیر: ۴۸ ساعت بی‌هوازی + تخمیر توسعه‌یافته (مجموعاً حدود ۴۸۰ ساعت)
• خشک‌سازی: تخت‌های آفریقایی / ایستگاه خشک‌سازی
• رطوبت دانه: ۹.۵ تا ۱۱٪
• امتیاز کیو: ۸۸.۵
• ابزارهای پیشنهادی دم‌آوری: تمامی روش‌های دمی (V60، اوریگامی، کالیتا، اروپرس)
نت‌های طعمی
توت‌فرنگی، میوه‌های استوایی، کارامل، نارنگی، شکلات سفید
اسیدیته
روشن، درخشان و شفاف
توضیحات تکمیلی قهوه
استفاده از مخمر شرابی در فرآیند تخمیر، موجب تجزیه بهتر قندها و تولید ترکیبات آروماتیک پیچیده‌تر شده است. این فرآیند باعث ایجاد شیرینی جم‌مانند، بافتی لطیف و عمق طعمی مشابه نوشیدنی‌های تخمیری می‌شود. نتیجه نهایی، فنجانی پرانرژی، میوه‌ای و بسیار پیچیده است که تعادل جذابی میان شیرینی، اسیدیته و وضوح طعمی ایجاد می‌کند.
۱٬۵۰۰٬۰۰۰ تومان
(بدون احتساب مالیات)