قهوه اتیوپی شاکیسو
اتیوپی گوچی شاکیسو مسله
قهوه Ethiopia Guji Shakiso Mesele از منطقه گوچی شاکیسو در اتیوپی، نمونهای مدرن از قهوههای فرآوریشده با تخمیر کنترلشده است که با هدف ایجاد شفافیت طعمی، پیچیدگی آروماتیک و اسیدیتی درخشان تولید شده است. این قهوه از واریتههای بومی Heirloom و در ارتفاع بالا کشت شده و با پروسس Aerobic Fermentation چهار روزه، فنجانی میوهای، juicy و چندلایه ارائه میدهد. ترکیب شیرینی استوایی، اسیدیتی براق و افترتیست تمیز، این قهوه را به انتخابی ایدهآل برای روشهای دمی تبدیل کرده است. خشکسازی آهسته و استراحت طولانیمدت دانهها نیز باعث افزایش شفافیت، بالانس و کیفیت نهایی فنجان شده است.
• خاستگاه: گوچی شاکیسو، اتیوپی
• ارتفاع کشت: ۱۹۰۰ تا ۲۲۰۰ متر
• واریته: Heirloom
• روش فرآوری: تخمیر هوازی ۴ روزه (Aerobic Fermentation)
• امتیاز کیو: ۸۷–۸۸
• رطوبت دانه: ۱۱.۷٪
• دانسیته: ۸۳۰ g/L
• ابزارهای پیشنهادی دمآوری: تمامی روشهای دمی (V60، اوریگامی، کالیتا، اروپرس)
نتهای طعمی
بلوبری، انگور کنکورد، آناناس شیرین، پرتقال ماندارین
اسیدیته
شفاف، براق و Juicy
توضیحات تکمیلی قهوه
در این قهوه، تخمیر هوازی کنترلشده طی چهار روز باعث شکلگیری آرومای میوههای استوایی و افزایش پیچیدگی طعمی شده است. پس از تخمیر، دانهها بین ۱۴ تا ۲۱ روز روی تختهای آفریقایی خشک شده و سپس چندین ماه استراحت داده شدهاند تا ساختار طعمی کاملتر و متعادلتری شکل بگیرد. نتیجه نهایی، فنجانی روشن، شفاف و بسیار aromatic است که شخصیت مدرن قهوههای دمی اتیوپی را بهخوبی نمایش میدهد.
۱٬۸۱۵٬۰۰۰ تومان
(بدون احتساب مالیات)